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四张图科学解读素食的营养价值

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来自马来西亚的皇家御用医生、营养专家、上海中医药亚游集团最新版下载|官方网站大学副教授,广州素食学校素食健康研究所所长杨立前老师用了四张简单的图表,来说明素食的营养与健康。


一、蔬果与肉类营养的比较

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二、蛋白质含量

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三、钙质含量

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四、铁质含量

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就上四张表格很科学地说明了,素食不仅不会存在营养问题,而且比肉食更丰富,关键在于科学营养搭配


那么健康的素食饮食方针是什么


1. 多食蔬果

多食含维生素C的水果,以利于铁质的吸收。

多选择深绿色的蔬菜;但应避免草酸含量高的菠菜,以避免钙质的流失。

多食用各种不同颜色的蔬菜和水果。 

2. 煮食采用植物油

植物油中含多不饱和脂肪酸,有利于维持健康的血管和心脏。 

3. 五谷宜多吃,以提供充分的热量。

4. 豆类混合摄取

以增加蛋白质的吸收,同时提高蛋白质的质量。(蛋白质的互补作用)

5. 可相应的补充适量的营养辅助品


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